一年之計在于春，春分時節(jié)吃這幾種蔬菜更好喲

一年之計在于春，健康也是如此。在春分時節(jié)的餐桌上，應(yīng)當有哪些食材出現(xiàn)呢？常言道，春分吃“三菜”，身體更健康。就讓我們一起來看一看是哪三種菜吧。

一、香菇——補充維生素D

香菇的維生素D含量很高，且香菇干品中鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)含量也較多，其鐵的含量比菠菜高出8倍以上，鋅的含量是奶粉、大豆的3倍以上，這些都是人體不可缺少的礦物質(zhì)。

讓我們來看看香菇油菜該怎么做吧！

香菇油菜

食材:香菇，油菜，蒜頭，蠔油，生抽，鹽，食用油。

做法:

1.準備好食材，香菇洗干凈切片，蒜拍碎。

2.鍋中油熱，倒入蔥蒜，炒出香味，放入香菇翻炒。

3.接著放入油菜翻炒，放1勺生抽，1勺蠔油，少許鹽調(diào)味，炒勻出鍋。

二、香椿——理氣抗菌

中醫(yī)認為，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣等功效，它的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用，同時香椿還是治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)疾病的良藥，對金黃色葡萄球菌、肺炎雙球菌、痢疾桿菌和傷寒桿菌等，都有明顯的抑制作用?，F(xiàn)代營養(yǎng)學研究也發(fā)現(xiàn)，香椿含有維生素E，具有很強的抗衰老作用。

讓我們來看看香椿豆腐該怎么做吧！

香椿豆腐

食材：香椿 ，北豆腐，生抽1勺，橄欖油半勺，香油半勺。
做法：

1.把香椿洗凈，北豆腐切成小方塊。

2.鍋里燒開水，下入香椿，焯水至變成綠色，約1分鐘。

3.把香椿迅速過涼水，過涼水可以將香椿焯水過后殘留的硝酸鹽和亞硝酸鹽清理干凈。

4.把香椿去掉根部，切碎。

5.把北豆腐下沸水，焯水一分鐘，撈出瀝水。

6.把香椿碎和豆腐塊放入盤中，加入一勺生抽、半勺橄欖油、半勺香油，拌勻即可。

三、油麥菜——助眠

油麥菜是萵筍的變種，含有大量維生素和鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤肺等功效，是一種低熱量、高營養(yǎng)的蔬菜，適量食用，有助于睡眠。

讓我們來看看蒜蓉油麥菜該怎么做吧！

蒜蓉油麥菜

食材：油麥菜， 蒜蓉 ，蠔油鹽。

做法：

1.油熱放一半蒜末炒香。

2.放油麥菜梗翻炒變軟。

3.放油麥菜葉子和剩余蒜末翻炒。

4.加1勺蠔油，適量鹽。

5.大火翻炒幾下迅速出鍋。

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